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副研究員：呂俐俐老師~專研自然醫學眼睛症狀、代謝系統、口腔疾病食療保健→相關文章訊息
瑞齊寧自然醫學食療保健P1.P2班第一期結業
瑞齊寧自然醫學食療保健基礎班第6期結業
瑞齊寧自然醫學食療班第5期基礎&進階班結業
黑木耳對身體保健的功效(富含蛋白質、鐵與鈣等營養)
【黑木耳】是遵行自然養生者很好的食物選項之一，也是中醫食補中對腎功能非常有幫助的食物(黑色食物益腎)，營養成分豐富。其蛋白質含量是米、麵蔬菜所無法比的。所含維生素B2是米、麵、大白菜的10倍；比豬、牛、羊肉高出3-5倍。鐵質也比肉類高出100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，維他命C成分也不少。
【黑木耳的中醫應用】神農本草經記載，黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化；亦具有防止血栓形成的功能。其酸性多醣體對心血管的疾病有效。性平、味甘。能益氣強身，活血、止血、止痛、促進血液循環。
有關黑木耳養生的最新發現
【醫學新發現與功效】
一、 腺嘌呤核苷─每公克中含150mg，此物質可抑制血小板聚集作用，尤其有抑制腦部栓塞作用。
二、 卵磷脂─可在體內將脂肪酸乳化成液狀，有利於完全消耗，因而降低血脂肪的含量。
三、 亞麻油酸─屬必須脂肪酸，在體內可與膽固醇結合成膽固醇脂酸，降低血漿膽固醇。
四、 含有酸性多醣體(異葡聚醣)，具抗腫瘤作用。
五、 含膠質，進入腸道後經水的濕潤會膨脹，讓人產生飽足感。想要減肥的人可以在三餐用餐前一小時服用黑木耳，此法很有效。最快記錄持續每天三餐吃黑木耳粉末膠囊，半個月減重10 公斤。
六、 所含膳食纖維能幫助腸道蠕動、促進排便，減少便秘情況的發生。
黑木耳養生食譜
一、 涼拌黑木耳絲：
(一) 黑木耳和榨菜切絲，以熱水汆燙後置入冷水中急速冷卻，再置入冰水中冰涼備用。
(二) 全部材料放於大碗中，加入香油和醬油調味即可。
二、 黑木耳絲炒豆干
(一) 黑木耳300公克、五香豆干三塊，酸白菜200公克，切成細絲，蒜頭剁成末。
(二) 倒入橄欖油加熱並將蒜末和辣椒爆香，加入五香豆
干炒至焦黃。
(三) 最後放入黑木耳絲、酸白菜絲和蔥絲拌炒，起鍋前灑入少許柴魚味素和鹽巴調味即可。
※齊瑞寧自然研究院副研究員呂俐俐編寫
