茶
茶葉所含的化學成分不少，而不同種類的茶，成分雖不盡相同，但主要的成分則有兒茶素、咖啡因、礦物質、維生素等。近來常被提起的兒茶素，是茶中特有的物質，約佔茶葉乾重的25%至35%，也是茶葉之所以具備保健功效的主要來源；不斷有研究指出，兒茶素具有抗氧化、防止輻射線傷害、抗腫瘤、抑制血膽固醇、血壓及血糖上升等功能，也具抗菌、防止蛀牙及消除口臭等功效。所以，也難怪越來越多人藉喝茶夾保健。
茶，抗癌的其他方面
茶，對消化系統的癌症有一定的預防作用。多個國家的多項研究，比較一致的看法認為，茶葉對消化系統如口腔癌、食管癌、胃癌、結（直）腸癌、肝癌等癌症有一定的抗癌效果。
茶，有助於降低女性有些癌症的患病風險。國內外的資料顯示，每天堅持喝茶的女性，其卵巢癌、乳腺癌、宮頸癌等女性特有的癌症有可能有所減少。這無疑對女性朋友來說是個好消息。
茶，有助於防治膀胱癌。新華社洛杉磯2007年5月20日電，正在舉行的美國泌尿學協會年會上，美國正茨堡大學醫學院的研究人員公佈了他們的最新研究，綠茶有助於防治膀胱癌。研究者認為，綠茶中名為兒茶酚的抗氧化劑含量非常高，能抑制體內有害物氧自由基的活動，並能抑制高效致癌物亞砂基化合物的形成。茶葉中的這種物質可以抑制腫瘤的生長，尤其在防治膀胱癌方面有較好的作用。研究結果證實際，兒茶酚類中的成份能破壞或殺死膀胱癌細胞。科研者在實驗中使用的兒茶酚的量相當於普通人一天飲用綠茶中的兒茶酚的量。
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