Y71杏仁

杏仁

食材屬性：味甘性平

從營養素的觀點來看杏仁，其含有較豐富的營養素分別有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E，杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，相較國人平均僅達60-65％的維生素E攝取量，食用杏仁似乎有效率得多。而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。除了含有特豐富的維生素E之外，有許多針對杏仁的研究也被發表出來。

杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

食材主治：　袪痰止咳平喘潤腸預防動脈硬化滋潤肌膚

劉老師的叮嚀：

1.含鉀與磷高，故腎臟病患者不宜食用。

2.杏仁有兩種，一種是「藥用苦杏仁」呈心型略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦；一種是「食用甜杏仁」型較大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。

3.杏仁含有苦杏仁，苦杏仁一般用於中醫止咳，每次服用不宜超過9公克。

相關食譜

黃豆杏仁奶
　

材料：

黃豆100g、杏仁60g

　

1：所有材料洗淨後，浸泡600cc沸水30分鐘。
2：待水冷卻後，倒入果汁機充分拌勻，再入鍋以中小火煮滾（要不停攪拌，以免沾鍋）即可。

　

可改善支氣管炎

1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、尿酸高、痛風、乳癌、卵巢癌、子宮肌瘤、攝護腺癌忌食。
2.吃六天停一天。
　

潤肺黑豆漿
　

分類：

湯飲

材料：

黑豆75g、大薏仁40g、杏仁40g、蓮藕2節（約300ｇ）

1：黑豆、薏仁與杏仁洗淨後，泡入沸水1000cc泡30分鐘。
2：蓮藕洗淨切塊，榨出原汁。
3：所有材料連同所泡的水與蓮藕原汁，用強力果汁機打成漿狀，並入電鍋蒸至熟透，喝時可酌加紅糖調味。

潤肺止咳、抗病毒。

1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、痛風、尿酸高忌食。
2.吃三天停一天。
3.癌症與糖尿病者，不可加糖。

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