Y55香菇

香菇

食材屬性：味甘性平

　香菇含有多種的維生素B1，B2，B6，B12，鉀、鐵、蛋白質等營養成份，也是良好的膳食纖維，同時也是高鹼性食品（正常的血液應是呈鹼性），在香菇的孢子內發現含有抗癌症的干擾素——多醣體，和去除膽固醇的也利達得寧，所以香菇也是一種優良的食品。
　

香菇含有高嘌呤，尿酸高、痛風患者以及腎臟病患者不宜食用。
菇蕈類分辨不易，容易混淆，因此採集野生香菇時，需謹慎區別毒蕈菇類，以免誤食導致中毒。　

食材功效：　香菇含有豐富的植物纖維，能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有顯著的功效。
香菇中含有干擾素誘導劑，可以增強免疫力，預防流行性感冒。
香菇孢子內的多醣體，是有名的抗癌物質，已應用於臨床醫療，對胃癌、乳癌可發揮食療功效。
香菇中的維生素D原，能夠抑制膽固醇、降低血壓，防止血管硬化。
香菇果經陽光曝曬後，維生素D原會轉化成維生素D，可強化骨骼，預防骨質疏鬆，避免佝僂病。

劉老師的叮嚀：

1.香菇含有高嘌呤，尿酸高、痛風患者以及腎臟病患者不宜食用。

2.菇蕈類分辨不易，容易混淆，因此採集野生香菇時，需謹慎區別毒蕈菇類，以免誤食導致中毒。

3.香菇要挑選菇傘肥厚、內側較白、菇邊往裡卷、菇柄短粗肥者佳。

4.香菇生長不需施灑農藥，所以新鮮香菇沖洗即可，乾香菇不要泡過久，以免養分及香味流失。

相關食譜

香菇芥藍菜
　

材料：

芥藍菜150g、香菇6朵

芥藍菜洗淨切段，香菇泡軟切片，芥藍菜及香菇下鍋，加粗鹽、橄欖油、素Ｇ粉拌炒均勻即可

改善便秘。

香菇海帶水
　

材料：

香菇（乾品）2朵、海帶（乾品）6公分長

睡前將材料洗淨後，放入保溫瓶，沖泡沸水500cc，加蓋密封，次日清晨飲用汁液，剩餘的香菇與海帶，可以留作日後做菜用。

改善高血壓

1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、尿酸高、痛風忌食。
2.喝三天停一天。
　

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