山藥(長薯、山薯、田薯、淮山)

食材屬性：味甘性平

食材主治：　健脾胃止瀉食慾不振健忘肺虛久咳糖尿病頻尿白帶遺精壯陽補腎預防更年期症狀有降血糖作用可以形成骨質
使骨質具彈性　

食材功效：　最主要具有益氣養陰，補肺健脾益腎的作用。
因此具有極高之營養價值，對於久病體虛、脾胃運化不佳，是一補養佳品，且其補而不燥熱，因此大多數人皆可食用。
山藥內含有滑滑的黏性物成分稱為「黏蛋白」，是由蛋白質和錳結合而成的。
具有修復黏膜的作用，預防胃潰瘍、胃炎，能預防心血管系統的脂肪沉積，
保持血管的彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，
預防膠原病，保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。同時黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，使軟骨具有一定的彈性。
生食山藥有益腸胃消化和蠕動，能促進吸收、排泄，也可緩和胃潰瘍；
但是糖尿病者則比較適合煎茶或煮湯，只取汁飲，能減少澱粉質吸收，調降血糖。
一般而言可改善身體虛弱、精神倦怠、食慾不振、消化不良等症狀者。