蘆筍(野天門冬、石刀柏)
食材屬性：味甘性寒
屬高普林食物，尿酸高與痛風者不可多吃；
脾胃虛寒者不宜多吃
食材主治：化痰止咳 解毒 改善視力減退 利尿 補氣 減肥 通便 美化肌膚 防止焦慮不安 預防胎兒腦部有先天缺陷-(畸形兒)治口乾舌燥 可抗癌 降血壓
食材功效：
常吃蘆筍能有效預防大腸長瘜肉，避免罹患結腸癌。
所含的麩胺基硫位居各種蔬菜首位，為一種強力的抗氧化劑，能消除自由基，預防癌症。
優良的鹼性食物，可以清血、調節酸鹼平衡、預防血管硬化、增強免疫力，且清涼退火。
蘆筍所含的纖維可以降低膽固醇、幫助排便。
所含的天門冬氨酸能促進新陳代謝、提高蛋白質的合成作用，有助於消除疲勞和滋養身體。
所含的蘆丁（rutin）可強化血管及預防高血壓、動脈硬化，此外蘆丁特具利尿效果，有助於人體的排毒。
劉老師的叮嚀：
1.屬高嘌呤食物，尿酸高與痛風者不宜多食。
2.脾胃虛寒者不宜多食。
3.白蘆筍屬於不照射日光的軟白栽培種，整株還全部埋在土裡就挖出來，吃起來很嫩，但產量低，價格高；而綠蘆筍則是已冒出地面且曬到太陽，經光合作用後轉綠，口感雖略差，但維生素A是白蘆筍的好幾倍。
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