洋蔥(蔥頭、玉蔥)
食材屬性：味辛性溫
吃過洋蔥後口腔若有異味，只要喝濃茶或檸檬汁，便可迅速消除。
口乾舌燥、內臟發炎、體熱發燒者、胃及十二指腸潰瘍者、肺結核患者不宜多食。
食材功效： 洋蔥具有強烈的辛辣氣味，有利於發汗利尿，治感冒。
洋蔥的營養成分很高，其中最獨特的是含有前列腺素A，可降低血壓、預防血栓、防止冠心病的發生；另外，洋蔥裡的二烯丙基二硫化合物、硫胺酸，具有降血脂肪的功效，常吃可防止動脈硬化；而洋蔥外層褐色薄膜具有特殊成分，能增強血管的彈性，有助於改善高血壓與動脈硬化。
洋蔥內的槲皮素是強力的抗氧化劑，可對抗自由基，也能有效抗病毒；所含的榖胱甘肽則具有顯著的殺菌抗癌功效。
洋蔥中含鈣量高，可預防骨質疏鬆，更年期婦女可以常吃。
洋蔥中的特殊成分能降低血糖，促進細胞對糖分的利用，有助於改善糖尿病。
洋蔥含有半胱氨酸，能延遲細胞衰老，中年以後若能多加攝食，便可以減緩老化。
劉老師的叮嚀：
1.口乾舌燥、內臟發炎、體熱發燒者、胃及十二指腸潰瘍者、肺結核患者不宜多食。
2. 切洋蔥不流淚的秘訣：先將菜刀沾冰水再切，或在砧板旁放一杯水，讓水分子稀釋洋蔥的催淚元素即可。吃過洋蔥後口腔若有異味，只要喝濃茶或檸檬汁，便可迅速消除。
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