韭菜(起陽草、長生草、扁菜)
食材屬性：味辛甘性溫
有眼疾、眼部剛動完手術的人，均不宜食用。
吃完韭黃或韭菜，只要吃幾粒鹹酸梅，便可去除口中異味。韭菜不可與菠菜同食，易引起腹瀉；患有肺結核、麻疹、風熱感冒、熱咳、胃及十二指腸潰瘍者不可多食
食材主治：興奮壯陽 降低血脂 預防動脈硬化 糖尿病 促進胃腸蠕動 蕁麻疹 改善便秘 減肥 抗癌 殺菌 驅蟲 改善痢疾 強化脾臟功能
食材功效：韭菜具行血理氣、提神健胃、溫腎助陽、散血解毒、調和臟腑等功效。能改善胸悶、鼻出血、吐血、尿血、反胃嘔吐、痔瘡、遺尿、痢疾、脫肛等症。現代藥理研究，韭菜含有硫化物與揮發性精油，具有興奮、促進腸胃蠕動、改善便秘、降低血脂肪、預防動脈硬化等功能。
劉老師的叮嚀：
1.體質燥熱、眼睛紅腫、口舌生瘡、口臭、肺結核、麻疹、消化不良、胃及十二指腸潰瘍者，以及有眼疾、眼部剛動完手術的人均不宜食用。
2.不可與菠菜混吃，會引起腹瀉；亦不可與蜂蜜同食，易引起腹瀉與心悸。
3.多吃易上火，陰虛火旺者不宜多吃。
4.雖有強精作用，但過食會敗腎，故食用要節制。
5.遮光栽培的韭菜，因缺乏葉綠素，顏色偏黃，稱為韭黃，口感較軟，但要小心農藥殘留，食用前要多清洗數次。吃完韭黃或韭菜，只要吃幾粒鹹酸梅，便可去除口中異味。
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