薑(生姜)
食材屬性：味辛性微溫
腐爛的生薑絶對不可以吃，因含有很強的毒性－「黃梓素」，會誘發肝癌與食道癌。
凡熱性病症如：眼睛乾澀、易長青春痘、肝病患者、痔瘡、便秘、胃潰瘍、咽喉腫痛者不宜吃薑。
薑母味道過於辛辣，孕婦忌食。
將生薑切薄片，用膠帶固定在兩手的手腕上（如中醫把脈的位置）便可防止暈車、暈船，十分有效。
腐爛的生薑有很強的毒性-(黃樟素)，會誘發肝癌與食道癌；
痔瘡、便秘、咽喉腫痛不可吃薑
食材主治： 能促進消化液分泌
有助消化
增強食慾
促進血液循環
有健胃作用
能預防膽結石
殺菌
改善腸絞痛可降血脂肪
能使血管運動中樞興奮
食材功效：
薑含豐富的維生素Ｃ、鎂、磷、鉀、鋅，辣味的主要成分是薑辣素、薑油酮、薑烯酚等揮發性物質，能增加食慾、促進血液循環、發熱散寒、溫脾健胃、散瘀止痛、解毒、驅蟲殺菌之效。
可改善風寒感冒、虛寒脘腹痛、虛寒痛經、噁心嘔吐、妊娠嘔吐、類風濕性關節炎、關節腫脹、老人寒痰久咳不癒、膀胱寒冷小便不利、暈車暈船等。
外用可治風寒濕痺骨痛、關疼痛、撲跌瘀傷、凍瘡、白斑、脫髮、手足癬、腳多汗、腋臭等，塗抺患部，可消炎止痛、預防化膿。
劉老師的叮嚀：
1. 禁食腐爛的生薑，因其含有很強的毒性，會誘發肝癌與食道癌。
2. 熱性病症：如眼睛乾澀、易長青春痘、肝病、痔瘡、便秘、胃潰瘍、咽喉腫痛者皆不宜吃薑。
3.生薑治療風寒感冒，只適合在剛受風寒時，如果已出現喉嚨痛、咳痰等現象，便不宜食用，否則會出現反效果，使病症加重。
4.老薑味道過於辛辣，孕婦忌食。
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