掌握

您也可以創新養生對症食譜(以眼睛疾病為例)

文／劉溫港老師

一‧先知道眼睛相關疾病

白內障	青光眼	飛蚊症
網膜出血	眼中風	乾眼症
視力減退	老花眼	黃斑部退化
結膜炎	紅眼睛	視網膜剝離

二‧確立眼睛相關營養素

維生素A	維生素C	β胡蘿蔔素
維生素E	葉黃素	玉米黃質素
枸杞	葡萄籽	歐越橘萃取物
牛磺酸	鋅和硒(菊花)	決名子(綠茶)

三‧確定最關鍵的營養素

＊葉黃素Lutein

為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30%~50%的葉黃素。葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中由食物中才可獲得，葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。

＊玉米黃質素

葉黃素和皆為類胡蘿蔔素的成員之一，具有抗氧化的能力，可以保護視網膜的黃斑組織細胞免於受到氧化破壞。由於人體無法自行合成葉黃素和玉米黃質素，必需藉由食物中攝取，它們主要存在於蔬菜水果中，尤其是深綠色或深黃色蔬果，如菠菜、甘藍菜、綠花椰、甜菜、萵苣、芥菜、秋葵、南瓜、甜椒、玉米枸杞等，建議每日攝取五種以上不同種類的蔬果，且至少選擇二至三種深綠色蔬菜來搭配，每一種攝取一盤(100公克)左右，就可以得到一天所需的葉黃素和玉米黃質素。

四‧確定食材~

要兼顧營養與口味及簡單易行

【紅椒奇異果汁】

材料：紅椒1個、奇異果1個、三寶粉（小麥胚芽、大豆卵磷脂、啤酒酵母）各5g

做法：1.紅椒洗淨切小塊，奇異果去皮切丁。
2.兩者放入果汁機中，加冷開水200㏄及三寶粉，拌勻後即可。

功效：改善白內障、乾眼症

注意：喝三天停一天

紅椒--玉米黃質素

奇異果--葉黃素高Ｃ抗氧化三寶粉--氣血通

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