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副研究員：李宜霙老師~專研自然醫學消化系統
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生命健康最好的維他命--酵素
愈來愈多亞健康的人，常常覺得全身不對勁，没啥大毛病，困擾又不斷檢查也OK，保健品吃了一堆又一堆，甚至素食餐飲都配合了,但還是很多人夜裡睡不著，早上醒不來，莫名吃太飽，進的多，出的少，發炎過敏、壓力酸痛、腳步沉重、頸肩僵硬、全身疲累無力,更多的器官出現了新陳代謝的障礙,甚至停擺罷工,這可能是我們體內的酵素不夠用了！
酵素是什麼？酵素 (Enzyme)又稱 “酶”，是一種蛋白質存在於人類及任何生命體中的活細胞內，在體內擔任新陳代謝中各種化學變化重要的媒介體，為所有生命現象的動力與催化劑;可以說;没有酵素就没有生命。 美國自然療法博士聖提諾說：人體像燈泡，酵素如電流，若沒有電，燈泡再美也沒有用處。
生命要活的有品質,就是要身體得以正常運作, 如食物的消化吸收通暢,手脚的肌肉動作自如,全身的感覺行動敏銳、五臟六腑的循環順利、頭腦的思考判斷靈活,能吃能睡…等等。體內酵素24小時不停的運轉,每天大概有一千五百多種化學反應，結合輔酵素產生十萬多個物質才能應付身體所需。因此我們每天需要攝取完整的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物..等才能提供人體這精密的化學工廠可以正常規律的運作。 PS.(維生素、礦物質須靠酵素才能被吸收,而酵素也依賴維生素礦物質的營養才有活性,所以酵素一定要結合輔酵素,養分才能被身體充分吸收及利用,三者也息息相關)
但吃進去的東西若依照原來的型態是無法被人體所吸收的,必須經過消化；此時酵素就擔任消化分解的重責大任,將營養素分解成微小粒子，才能吸收轉化成能量送到各個組織器官中。每種器官組織的細胞就靠著這些酵素化學的反應及轉化的能量來維持生命。
每種食物又含有不同的酵素,人類細胞大約含有1300多種酵素，不同類型的酵素又各自負責體內各種不同化學變化的作用,例如蠶豆症、乳糖不耐症、肝功能指數GOT、GPT颷高, 都是缺乏某種不同的酵素使得器官組織功能無法分解或不能正常發揮,又如缺乏溶解血栓酵素易得心血管疾病..,少了或不足就會發生不同的症狀,不同的酵素作用在不同的地方,都是為了促進各各環節的化學反應得以正常,不缺人才會健康。
但不管任何人，只要過了四十歲以後，這一套化學反應的效率會慢慢變差，所需的酵素量就更大了, 人體的肝臟、胰臟雖然可自行分泌酵素，但隨著年齡的增長，分泌能力下降，且會因為飲食、生活習慣、壓力抽煙喝酒、空氣環境污染..等導致流失。因此更須從日常食物中攝取補充。酵素的特性是對”熱:敏感,約在攝氐50度C時,就會降低活性失去作用;所以熱食吃越多,體內就要更多的酵素來消化分解,為減輕身體負擔,建議多吃生食或含有豐富酵素的食物,例如水果中酵素含量最多的是鳯梨。
酵素六大作用
1.體內的清道夫且調整體質:
酵素可使體內血液弱鹼性、排掉體內異物維持腸內細菌叢的均衡、幫助消化等，使體內獲致平衡。
2.消炎作用: 當細胞某部位受到損傷，細菌就開始繁殖生長，酵素能誘發強化白血球抗菌功能，並提供抵抗力給損傷的細胞抗炎，但基本上仍要靠病人本身的自癒力才能真正治癒。鳳梨酵素就有卓越的消炎效果。
3.抗菌作用: 當利用白血球殺菌的同時，酵素也有殺菌的作用，會把病菌殺死。
4.分解作用: 酵素能分解生病的部位或代謝排除滯留在血管的化膿及污染物等待清潔乾淨後，就能使身體迅速恢復正常狀況。
5.血液淨化作用: 酵素能分解血液裡的毒物及有害胆固醇、血脂等新陳代謝物排出體外。此外能暢通血管淨化血液,恢復血管彈性，還能促進血液循環暢通。
6.促進細胞新生: 能促進正常細胞增生及受損細胞再生,且維持細胞排列的緊密性,讓肌膚富有彈性。
市面上的酵素補充品眾多，以選擇其活菌數較多且未被汙染者為佳。也可以簡單DIY自製，利用各種水果，7~14天即可飲用，又無長時間發酵的污染問題，那就是水果酵素。是由數種新鮮水果釀造而成，每1cc含有一億隻以上酵母菌能夠立即被小腸吸收，將營養轉化成能量輸送到全身，讓身體得以正常運作。
