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副研究員：金宏暢老師~專研自然醫學消化系統食療保健→相關文章訊息
養生從飲食習慣開始
調養脾胃的根本是飲食，直接關係到我們是否有足夠的能量來生活、工作，也就是說脾胃是健康最主要的組成部分。
現在很多所謂的專家常在講虛和補——補血、補氣、補腎、補心，總之只要說到養生就是一個字“補”。補字經過專家們的渲染和宣傳，使得人們觀念歪曲和誤解。
其實“補”字，在中醫理論中是一種概念，就是將自身的精氣神與氣血能量固攝住，保持動力，保存自身現有的能量和實力，不無謂的失散。先天脾胃虛弱氣血不足的人，只要固攝方法得當，保存自身現有的能量，平衡陰陽，疏導血脈，就是補養。反之如果一個身體壯實的人，却飲食無度、夜夜笙歌，淫慾無度，每天吃補品補藥，就像服用興奮劑一樣，在消耗完自身先天元氣後，反而會大病不起，或是暴病而亡。所以補養氣血、固攝能量與保持動力不是靠吃補藥和補品能辦得到的。
如何補養氣血固攝能量？則要從氣血說起，黃帝內經講的很清楚，脾胃是氣血生化的源頭，是我們的後天之本。人活著所需要的一切營養物質都要依靠胃腐熟，然後經過脾來將全部精華運化至心肺等臟器。所以脾在《黃帝內經》中被稱為”諫議之官，知周出焉”。也就是脾需要瞭解周遭的情況，知道各個臟腑對氣血的需要來保障供應。又被稱為”倉廩之官”；所以脾是五腑六臟的後勤部長，胃是氣血原料的製造者。脾胃合起來就是氣血的來源。氣血的原料是食物而非指藥物或補品，胃的功能是為了讓我們能夠吃東西、活下去。
血的真正來源是脾胃，突顯了飲食的重要性。不應再去惦記著什麼補藥補品能養氣血了。養氣血最好的方式就是要注重飲食，補血最實際的辦法就是通過食物來補。
中醫診斷中對胃氣的強弱非常重視，胃氣的強弱直接關乎到病情的輕重。《黃帝內經》的平人氣象論中寫道：”平人之常氣稟於胃，胃者平人之常氣也，人無胃氣者曰逆，逆者死！”就是說正常人的脈氣來源於胃，所以胃氣就是正常人的脈氣。人的脈象中如果沒有胃氣，那就叫做“逆”，逆就是會死亡！ 所以胃氣虛弱就會引發多種疾病，因為胃氣虛弱直接的結果就是氣血不足，而氣血不足就會百病纏身。其實補氣血沒有什麼靈丹妙藥，也沒有什麼秘方絕技，就是普普通通的一句話：注重飲食養成習慣！
注重飲食究竟是該吃什麼？怎樣吃？吃多少？這個問題我們的祖先早就明白的告訴我們。黃帝內經中的原文：“人以水穀為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死！”，也就是說人生存是依靠飲食水谷為根本。水穀的精微都是由脾胃製作成氣血運行到全身的，所以斷絕了水穀，人就要死亡。“水與谷米”這堥S有提到肉、蛋、奶、補藥等，指的就是五穀雜糧！糧食都是植物的種子，最精華的、最有生機的部分，吃下去就會生成血。糧食才是人活下去的最主要的能源！
老祖先告訴我們的飲食法則：“五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益，”就是最好的說明。五穀是養命之根本，被放在了首要的地位，其他的蔬、果、畜都是輔助和補充。
很多人認為自己吃得很好，但仍是有氣無力，而且越吃越胖，就是因現在的人，總是拒絕或減少吃主食，反而大量的吃肉或生冷的海鮮，理由是吃多了主食會發胖！這個說法真的是顛倒是非的。肥胖並非是因為吃多了主食造成的，而是體內脾、腎、肺臟的陰陽失調，多濕邪痰飲，無力完成水液的氣化和代謝，致使濕邪痰飲瀦留體內，這正是氣血不足的表現，而不吃主食只會更加重氣血不足，更加無力去推動運化，造成惡性循環。
最好的方式是要多吃一些五穀雜糧、豆類，少吃那些精加工再加工的東西。用小米、大米、黑米、小麥、玉米仁單獨或搭配著，加入些豆類、蓮子、薏仁、芡實、百合或是花生、核桃、杏仁等堅果熬粥，或是用料理機打成米糊來食用，更有利於消化吸收。不過不要貪多，一兩樣米加上一兩種豆類或堅果就可以，豆類和堅果太多油脂，腸胃負擔也會增大，反而無法吸收。
麵粉以全麥粉最好，精華部分都沒有散失，多吃全麥粉蒸出來的饅頭或麵條。蒸飯也可以將米中加入泡過的黃豆或黑豆，或是搭配些小米、糙米一起蒸，或是吃的時候撒上些打碎的黑白芝麻…….經常喝些豆漿，吃些豆製品，還有紅薯、馬鈴薯、山藥等搭配著吃，才會給脾胃提供充足的原料。
有了足夠的主食後就可以搭配著吃一些應季的、新鮮的而且最好是當地生長的蔬菜和水果。因為應季和本地的蔬菜水果才是最適合自己體質和脾胃的好東西。每個季節生長的植物一定是順應這個季節氣候、溫度、五行屬性等各方面的需要，在食用後才能夠真正受益。不單是植物，天地萬物都是如此，要分五行屬性。每個人都有自己的五行特性，如果五行生剋平衡，身體狀態就會平和，如果五行生剋不平衡，就會體現在臟腑器官上，產生疾病。這些都是醫書與易經堣炴_提出和論證的。
其次就是要吃得”全”，就是要把果實、根、莖、葉的蔬菜種類都吃全了，這樣才是營養均衡。不要一味的多吃各種肉類、海鮮，以為這樣很補養身體。其實黃帝內經早就告訴了我們：魚生火、肉生痰，對於肉類、蛋、奶，這些人們一直認為比糧食、蔬菜水果有營養的觀念，現在仍然是需要慢慢來扭轉的。黃帝內經中就直接指出經常大魚大肉的人，體內的邪氣會難以疏泄，產生內熱，身上就會長瘡疔、濕疹、潰瘍、痔瘡。現在很多嬰兒長了一身濕疹，發癢流水，，其實這都是大人們長期大魚大肉、嗜食辛辣生冷的結果。
肉食多吃了還會刺激性慾而消耗腎精。腎精是我們先天之本，腎精一旦衰微，人就急劇衰老直至死亡。所以腎精尤其需要固攝！不要因為生活好了，經濟寬裕了，就把自己改造成了肉食動物。有的還一直認為自己是在用吃肉來補養,吃得越多就越有營養。
如何才算注重飲食？筆者提出以下觀點提供參考。
一、 每餐只吃八分飽：這就是吃夠而不吃過！每頓飯都不要吃得過飽，因為胃消化食物也需要消耗氣血能量，吃得過飽會加大胃腸負擔，而且吃下去的東西也不能夠全部吸收。八分飽是最好的狀態。過量的食物只會給脾胃帶來負擔，給身體帶來垃圾的。
二、主食要足量：在一頓飯中，主食的總量要占二分之一，也就是一半主食，一半是菜肴。這樣吃下去的五穀雜糧、豆類才能給身體提供足夠的製造氣血的原料，也能讓體內的陰陽平衡。
三、要細嚼慢嚥：說到這一點，很多人都沒有真正做到過。因為現在的生活節奏快，吃飯的時候經常都是匆匆忙忙，根本沒有把每一口飯菜充分的咀嚼。胃堿O要依靠腐熟成糊狀才能讓身體吸收的，我們長了牙齒就是為了咀嚼的，不要把牙齒的任務交給胃來完成，這是對胃的摧殘，應該要盡最大努力來愛護我們的脾胃。此外牙齒是腎精的外在表現，腎精虧虛的人牙齒都不好，牙壞了不能充分咀嚼食物，胃就變成了最大的受害者了！
四、避免冷飲與辛辣：自從出現了冰箱，冷飲就佔據了很多人的胃，夏季酷暑難耐的時候，一瓶冰鎮飲料、一個霜淇淋似乎會讓你爽快無比，但是大量低於體溫三十多度的飲料會讓胃裡的血管劇烈收縮，胃部需要的氣血就會急劇增加，心臟和脾臟就必須調動大量的血來幫助它，用自身的熱量來把冰涼的飲料暖熱，想想看，由於嘴上的痛快，卻要消耗脾胃多少能量？於是冰涼轉化成了寒、寒又轉化成痰濕積存在脾胃之中，所以大量的進食冷飲是使脾胃大量積存痰濕的主要原因。中醫講究夏季要養脾，因為夏季暑濕，脾臟最累，所以夏季要專門的健脾利濕，多吃一些薑來幫助體內發散。而夏季的冷飲直接導致孩子的胃寒、肺寒，經常會咳嗽、鼻塞、腹瀉，將來更導致腸炎，對生長非常不利。至於辛辣之物如辣椒，更是直接刺激胃腸黏膜，燥熱之性不易疏泄出來，留在體內，進入肝膽、肺腸、脾胃，就成為燥熱鬱滯，然後就會經常的上火、肝膽鬱熱、胃陰虧虛，肺熱肺燥，最後胃腸潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、腸潰瘍，嚴重的會造成消化道出血、痔瘡，膽囊炎、結石等。
五、習慣清淡素食：很多人認為素食沒有營養，吃的時間長了人就會很虛弱，事實並非如此！多半的運動員都是素食主義者，且體力、耐力都較一般人要好。而所謂清淡是指不要大魚大肉，不要辛辣油膩厚味，五味調和，油鹽要適量，並非不吃。清水煮菜不能天天吃，偶爾清洗一下腸子就好。
六、不要靠絕食來減肥，尤其一定要吃早餐：前面說過了，肥胖不是因為吃主食，而是脾虛體內痰濕過盛，難以運化。所以減肥靠不吃飯是錯上加錯。注重飲食，細嚼慢嚥，不睡懶覺，多走路每天步行一到兩個小時，每天早晚摩腹，多練習深呼吸，吃一些健脾利濕的食品如薏仁、茯苓、白扁豆、山藥…….，就可以有效的去除身體的垃圾，垃圾排出去了，身體自然就輕鬆了。如果濕氣過重，還可以通過經絡按摩，服用一些健脾利濕的中醫要調養，千萬不要餓著肚子還去健身房跑步運動，這樣只會加劇氣血的衰敗，一但胃氣虛弱到極點，就會形成厭食症，沒有了胃氣，所以很多減肥減成厭食症的人最後讓吃也吃不下去，因為胃氣已經沒有了，最後只有死亡。這就是無胃氣則死啊！
七、便秘要究其因：便秘，很多人都認為是上火，拼命的吃生冷水果，蔬菜，還有下火藥、通便茶，有時管用，有時卻會更糟。為什麼呢？便秘可以分為氣秘和血秘。氣秘是因為肺腎氣虛造成的，因為肺與大腸相表堙A腎司二便，所以這兩臟氣虛造成推動無力就會形成便秘，這樣的便秘大便並不乾硬，但是排出困難，排便後還會覺得氣短、心慌、疲倦。血秘是因為血虛腸燥，津液匱乏造成排便困難，這種便秘的大便乾硬，很多老人或是產後、病後血虛的人會這樣。這兩種便秘的治療方法都必須是調氣養血才能見效，如果亂吃生冷和寒涼藥，只會雪上加霜的。所以便秘一定要辨症，找到根本原因才能夠很好的治療。
八、保持愉快心情用餐：很多家庭都是到吃飯的時候才能聚到一起談天說地，有的時候難免會因一些家庭瑣事拌兩句嘴，或是教育孩子進行訓斥，這些都要堅決杜絕，有什麼事都放在吃飯以後再說。因為人一生氣就會造成肝氣上沖、肝膽鬱滯，然後導致胃氣受制，無法好好工作。西醫做過一個實驗，證明人生氣和焦慮的時候會大量的分泌胃酸腐蝕胃黏膜，造成泛酸燒心。其實這正證實了中醫理論，中醫理論中肝膽五行屬木，脾胃屬土，肝膽之氣要克制脾胃，正常情況下可有疏土的作用，而木的五行在味道上表現為酸味，所以當人生氣的時候肝氣上沖到胃堙A才會表現為胃酸增多，這就是肝氣犯胃造成的。明白了這個道理，就一定要記住用餐的時候千萬不要說令人不快的話題，就是平常也要記住不要生氣動怒，否則損傷肝膽和脾胃。人只有心平氣和才能身體調和，這也是中醫注重情志養生的重要性。
九、飯後要休息：不要在飯後馬上看書、看報、上網、看電視，因為飯後氣血要儘量的供應給胃來消化食物，這個時候看書、看報、上網，就要調動氣血到大腦和眼睛，就會減弱胃部的供血，而胃又必須有足夠的氣血供應，於是乎心臟就要加力泵更多的血給這幾個器官，連鎖反應就是讓心臟、胃、大腦、眼睛都很累，而胃和心臟都受到了損害，所以最好保持飯後一小時內不要做這些事情，可以靜靜的坐一會，讓氣血充分的去胃部工作。
十、晚餐要早吃並杜絕宵夜：晚上不要熬夜，平時晚餐要儘量的早吃，而且不要吃得過飽，要清淡一些，避免油膩。因為十點鐘就要睡覺，吃飯晚了，又吃得非常飽，胃還沒有充分的消化完就要睡覺了，睡覺的時候血液運行減緩，胃媮晹酗j量沒有消化完的食物，就會讓胃得不到足夠的氣血來工作，而且胃也不能夠充分的休息，因為膽汁要參與消化，這樣還會連累肝膽跟著受累，長期這樣就會形成胃病和肝膽結石疾病。所以晚餐要早點吃，距離睡覺要最少要有兩個多小時的時間。
以上十點謹提供參考，為了讓您能夠正確的瞭解自己、善待自己，得到真實的內心清明，身體健康！請一定要善待自己的脾胃，好好的養護它，感恩它，盡最大努力來維護它吧！
